大家都知道人体有七大营养元素，矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维七种营养素在人体可以发挥生理作用，其中又维生素、矿物质和膳食纤维比较特殊，作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。而维生素和微量元素在人体中不易吸收，因此人们较容易出现缺乏相应营养引起的相关疾病，这时候维生素检测仪和微量元素检测仪在医院就发挥了很重要的作用。
　　碘、锌、铜缺乏可引起地方性甲状腺肿疾病的流行，甲状腺癌的发生率较高。低碘饮食还会促进与雌激素有关的乳腺癌，子宫内膜癌和卵巢癌的发生。在饮食中应增加含碘丰富的海带，海参、紫菜、蛤、海蜇等。锌缺乏可能与食管癌发生有关，据调查，食管癌患者血中锌的含量较低，头发中锌的含量也低。铜缺乏与缺锌引起的情况相似，食管癌高发区的土壤、粮食及人血清中铜含量偏低。含锌量多的食品有谷类、豆类、鱼、蛤、牡蛎等;含铜多的食品有扁豆、萝卜缨、黄豆、大白菜等。
　　临床实践证明，局部使用维生素A酸可治疗光化性角化病，基底细胞癌;口服维生素A酸可治膀胱乳头病。健康成人每天应摄取维生素A3500~5000国际单位。据调查，癌症病人血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8。维生素C可以抑制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺，减少胃癌的发生。据观察，皮肤、黏膜肿瘤的发生可能与缺乏维生素B2有密切关系。
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